「米粉」を知っていますか？ 米粉は、その名のとおり米を粉末状にした食材です。
世界的な食糧需要の増加や原油高の影響により、小麦粉が高騰したことで、
小麦に代わる食材として「米粉」が注目を集めています。
元々は和菓子などに用いられてきた米粉ですが、技術の進歩により、
パンや麺類、スイーツなど、幅広い食品に利用できるようになりました。
小麦に比べ低カロリーで栄養価が高く、独特のもっちりとした触感を持つ米粉。
「米粉.jp」では、その米粉の魅力や製法を余すことなくご紹介します。
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米と小麦の違い
良い米粉をつくるには
米の特性を理解すること -
米粉の種類
原料によって
米粉の種類や用途は様々 -
米粉のスゴイところ
米粉はまだまだ
未知の可能性を秘めています -
米粉製造法とその種類
用途により異なる
様々な米粉製造方法があります -
玄米に最適な製粉プロセス
玄米の機能を
最大限に生かすには？ -
米粉パンの加工適性
動画で紹介！
美味しい米粉パンをつくるには？ -
品質の良い米粉の作り方
– 湿式製粉法とは –水分を含侵させることできめ細かく
でんぷん損傷の少ない米粉ができます -
でんぷん損傷の低い米粉の作り方
– 気流粉砕機とは –気流粉砕機なら
精密な粉砕ができます -
昔ながらの職人による製法
– 胴づき粉砕機とは –気流粉砕機より粗くロール粉砕より細かい、素材の良さを損なわないのが特長です
米を粉にするには単純には押し潰したり、擂り潰したり、叩いたりと何らかの力を加えるのですが、
最終商品がせんべいなのか？パンなのか？それぞれの加工適性や生産能力を考慮して選択する必要があります。
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スーパーパウダーミル(SPM)
新規米粉用気流式微粉砕機
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フェアリーパウダーミル(FPM)
気流粉砕・微粉砕機
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スタンプミル
摩砕・押しつぶし・中砕機
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エヌパックスケール
微粉末用自動計量機
